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市人大常委會(huì)組織代表到大自然農(nóng)業(yè)視察非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作
2019.08.22

2019年7月23日，市人大常委會(huì)組織代表到大自然農(nóng)業(yè)視察非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，廣水新聞報(bào)道。

湖北大自然農(nóng)業(yè)實(shí)業(yè)有限公司是湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)獨(dú)家傳承授權(quán)生產(chǎn)企業(yè)，是應(yīng)山滑肉、應(yīng)山奎面生產(chǎn)基地，傳承基地。

“應(yīng)山滑肉”精取上等五花肉做材料，經(jīng)過獨(dú)特處理，切成排骨狀的五花肉用清水浸泡，再多次沖洗和瀝水，減少油膩，然后用雞蛋和精心秘制的調(diào)料拌勻入味，靜置后，入油鍋烹炸，再用湯罐煨制成“滑肉湯”，該湯品肉質(zhì)鮮嫩，口感爽滑。應(yīng)山滑肉罐頭食品傳承古法工藝制作流程，真空罐裝、121℃高溫殺菌，無需添加任何防腐劑，既確保了湯品口感純正，肉質(zhì)鮮美，又帶來了方便快捷，并衍生出“土雞湯”和“乳鴿湯”系列產(chǎn)品，讓這款帝王美食走進(jìn)了千家萬戶！

明末清初，應(yīng)山縣（現(xiàn)廣水市)一戶吳姓人家攜妻魁氏，在縣城草街開設(shè)了一家手工制作面條的鋪?zhàn)?。?jīng)過幾代人的努力和工藝創(chuàng)新，己成規(guī)模并享有盛名。1905年，時(shí)任直隸總督李鴻章大人，巡視湖廣來到應(yīng)山，應(yīng)山知縣奉上此面二十余擔(dān)，作為地方特產(chǎn)李鴻章帶回京城敬獻(xiàn)慈禧太后，太后見此面如此精細(xì)，且根根空心，深感驚奇，著御廚烹飪后食之，贊不絕口，遂將此面封為皇室貢品，并賜名“銀絲貢面”。然平民百姓懼食“貢面”，故借魁氏之名定為“應(yīng)山奎面”。“應(yīng)山奎面”現(xiàn)已被列入湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。該產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)面粉、新鮮土雞蛋和小磨香油，遵循古法，需耗時(shí)24小時(shí)，經(jīng)醒面、盤條等57道手工工藝方可制成。其具有不黏條、不渾湯、不含任何防腐劑等特點(diǎn)，備受消費(fèi)者青睞。

責(zé)任編輯：王立

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