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非物質文化遺產(chǎn)－應山奎面已隆重上市
2016.12.07

? ? ?“應山奎面”（又名銀絲貢面），是湖北省應山縣（現(xiàn)廣水市）聞名遐邇的地方特產(chǎn)。據(jù)傳，已有八百多年的歷史。明末清初應山人吳太盛在四川夔州學會做空心面條手藝，攜妻魁氏回到應山，以“吳太盛”為字號開面鋪謀生，因制面工藝為吳太盛妻家所傳，故取名“魁面”。后經(jīng)吳氏幾代不懈努力經(jīng)營和工藝創(chuàng)新，到清末時已初具規(guī)模并小有名氣。1905年京漢鐵路建成通車后，朝廷重臣李鴻章巡視湖廣路過應山，應山知縣購“魁面”十余擔奉獻。李鴻章帶回北京，作為地方特產(chǎn)敬獻慈禧太后，慈禧食后贊口不絕。從此“魁面”貴為皇室食品，名聲大躁。因而民間就有了“銀絲貢面”之稱。平民百姓不敢吃“貢面”，故又把應山“吳太盛”作坊出的魁面稱為"應山奎面"。因制作時加入了雞蛋，故又稱做“空心雞蛋奎面”。

? ? “空心雞蛋奎面”富含人體所需多種營養(yǎng)，溫骨養(yǎng)胃，柔韌而晶亮、均勻細長，銀須空心，湯清，味厚，細軟，易于消化，口感極佳。面條吸水，一筋挑起，碗內無湯；放下仍清湯滿碗，被譽為“面食之王”。昔日病弱體虛、食欲不振、孕產(chǎn)婦、嬰少兒都喜歡吃“空心雞蛋奎面”，現(xiàn)在更是居家生活、孝敬長輩、饋贈親友的上好佳品。

? ? ?“應山奎面”歷史淵遠流長，現(xiàn)湖北省人民政府已將其列入第三批省級非物質文化遺產(chǎn)名錄進行保護。

【有鹽在先】：手工面本身含鹽，不需要加鹽?！咀龇ú襟E】面、配湯分開做，切勿一鍋煮。

1.沸水下面，水寬火旺，不易久煮，煮1~2分鐘撈出。

2.配上肉臊子、雞湯、澆頭等味道更佳。

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配料：小麥精面粉、雞蛋、小麻油、食用鹽產(chǎn)品標準號：Q/HDZR 0005S-2016生產(chǎn)許可證號：SC11142138100014
生產(chǎn)日期：見封口處保質期：12個月貯藏方法：常溫25℃陰涼干燥處貯藏生產(chǎn)商：湖北大自然農(nóng)業(yè)實業(yè)有限公司
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