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鮰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2016.05.18

鮰魚(yú)又名長(zhǎng)吻鮠，體長(zhǎng)，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對(duì)，細(xì)小。無(wú)鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。

鮰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮰魚(yú)為大型的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無(wú)細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚(yú)中的上品。此魚(yú)最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚(yú)肚。

鮰魚(yú)高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收。

烹飪方法

鮮蒸鮰魚(yú)

原料：鮰魚(yú);西蘭花、姜末、蔥末;豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉

制作：

1.西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用;

2.鮰魚(yú)用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用;

3.鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚(yú)上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤(pán)即成。